Breng de innerlijke kok in je naar boven

Anno 2020 leven we met meer dan 17 miljoen mensen in Nederland, hier vallen veel mensen in de horeca, waaronder thuiskoks, chef koks en ander personeel onder valt. . Gelukkig heeft Nederland een luxe positie betreft voedsel. We produceren namelijk drie keer zoveel voedsel dan dat we zelf kunnen consumeren. Van die 17 miljoen mensen is niet iedereen even fan van koken, maar vaak houdt men wel van eten. Aangezien niet iedereen het zich kan veroorloven om iedere dag naar een restaurant te gaan of een
thuiskok
in te huren moeten mensen thuis aan de slag gaan met potten en pannen. Grote kans dat die dagelijks werkzaamheden omslaan naar een passie voor goed eten. Maar hoe ontwikkel je nu die handige skills in koken?

Goede voorbereiding is het halve werk

Iedereen kent het gezegde ‘Goede voorbereiding is het halve werk’ en dat geldt ook voor in de keuken. In Frankrijk kwamen ze daar al vroeg achter. De term: mise-en-place is in Frankrijk tot stand gekomen en betekent letterlijk “op zijn plaats gezet”. De essentie hiervan is dat alle voorbereidende werkzaamheden in de keuken als eerste uitgevoerd moet worden om daadwerkelijk efficiënt aan de slag te gaan met koken. De horeca maakt gebruik van deze methode om de klanten een hogere snelheid in service te kunnen bieden. De aardappelen die gekookt worden vlak na het plaatsen van de bestelling zijn in de middag al geschild. Dit geldt niet alleen van schillen van producten, maar ook het wassen, snijden of voorgaren.

Thuis koken

Veel mensen hebben thuis de neiging om voor zichzelf met minimale inspanning te koken. Even een kwestie van wat aardappelen, groenten en een stuk vlees. Maar wanneer je een groot gezin hebt of gaat koken voor grote groepen mensen tijdens de feestdagen kun je het beste de mise-en-place methode toepassen. Op die manier creëer je overzicht en maak je het jezelf een stuk makkelijker.

Eastern Plaza en brandveiligheid in het restaurant

Bij het restaurant Eastern Plaza wordt veel gewerkt met de wok en friteuse. Dit zal ertoe leiden dat de kans op brand groter wordt. Dit is natuurlijk niet wat je als ondernemer voor ogen ziet en daarom is het belangrijk om hier actief mee bezig te zijn. Dit artikel is geschreven om zo enkele tips te geven om brand te voorkomen bij Eastern Plaza.

Voorkomen is beter dan genezen

Wanneer je brand krijgt in het restaurant zul je merken dat dit je veel tijd en geld gaat kosten. Ten eerste heb je emotionele schade en daarna komt nog de materiële schade. Je moet maar hopen dat je als ondernemer genoeg geld terug krijgt van de verzekering. Al met al wordt je er niet beter van en daarom kun je brand beter voorkomen dan verhelpen.

Frituurpannen

Bij Eastern Plaza wordt er veel gewerkt met frituurpannen en dat is het eerste wat aangepakt moet worden. Wanneer frituurvet te heet wordt kan dit uiteindelijk een oorzaak zijn van brand. Daarom is het belangrijk om een thermostaat te hebben die de temperatuur meet van het frituurvet. Wanneer je dit in kaart hebt kan je oververhitting voorkomen.

Verlichting

Een grote oorzaak van brand is kortsluiting in de lampen. Om dit te voorkomen moeten er goedgekeurde lichten gebruikt worden. Deze verlichting heeft bijvoorbeeld het KEMA-keurmerk.

Afvalcontainer

Veel restaurants hebben een grote afvalcontainer met allerlei spullen erin. Deze afvalcontainer mag niet tegen de muur van het gebouw staan. Wanneer er brand ontstaat in deze container wil je natuurlijk niet dat dit overslaat op het gebouw. Dat is de reden dat je de afvalcontainer niet tegen de muur mag zetten.

Sluit goed af

Wanneer je klaar bent met werken en het restaurant af wilt sluiten zorg dat alles uit staat. Er mogen geen kaarsjes of lichtjes meer branden. Daarnaast moet er gecontroleerd worden dat de oven, fornuizen en frituur uitstaat.